BASIN & MEDYA
BASIN & MEDYA
President of Turkey Mr. Tayyip Erdoğan Birthday Cake from Erdem Dırbalı
Goldcity Hotel Ünlü Şefi Erdem Dırbalı ve Pastane Şefi Erdoğan Alperin Başbakan Erdoğanın Doğum Günü için yaptığı 2,5 metre yüksekliğindeki pasta çok büyük ilgi gördü. Goldcity AK Parti'nin seçim istişare toplantısında Başbakan Erdoğan'ın doğum günü için Dünya'da ‘’Parlayan Yıldız Türkiye’’ anlamına gelen altınla kaplı Türkiye haritası işlemeli pasta yaptırdı. Ancak Erbakan'ın vefatı nedeniyle pasta kesilmedi.
Haberin sitesine gitmek için TIKLAYIN
BASIN & MEDYA
Guinnesse Rekorlar Kitabı / Uluslararası
Erdem Dırbalı GUINNESS'E REKORLAR KİTABINDA
Alanyalı aşçıların Guinness Rekorlar Kitabı'na girmek için yaptığı 2 bin 720 metre 21 santim uzunluğundaki
pasta Guinness tarafından onaylandı. Alanyalı aşçılar 15 Nisan 2006 tarihinde 2 bin 720 metre 21 santim
uzunluğunda dünyanın en uzun pastasını yapmıştı . Muzlu rulo pasta Akdeniz Profesyonel Aşçılar Birliği
(AKPAB) üyesi 285 aşçı tarafından 4 aylık çalışma sonucunda tamamlanarak, 4 saat içinde masalara
yerleştirilmiş ve rekor için Guinness'e müracaat edilmişti. Ancak Orhan Kural Guinnes'e hatalı müracaat
yapınca rekor denemesi gündeme alınmamıştı. Bunun üzerine tekrar çalışma başlatan AKPAB Başkanı
Bayram Ergün, 4 ay önce tekrar müracaat ettiklerini söyledi. İngiltere'de aşçılık yapan ve birliğe üye olan
Erdem Dirbalı aracılığıyla tekrar müracaat ettiklerini ifade eden Ergün, " Bu kez Orhan Kural'ın hatalarına
düşmedik. Kendi işimizi kendimiz yapıp müracaat ettik. Görüntüleri tekrar toparladık, fotoğrafları hazırladık
ve gazetede çıkan haberleri bir dosya halinde İngiltere'ye gönderdik.
Haberin sitesine gitmek için TIKLAYIN
BASIN & MEDYA
Rahmi Koç tarafından yazılan Mektup
BASIN & MEDYA
Show Tv Gülben Show Konuk sanatçı ERDEM DIRBALI
Gülben-18 Ekim 2013 - 18-10-2013 13:00
Genel İçerik:
GÜLBEN’LE BAYRAMIN SON GÜNÜNDE
YÖRESEL YEMEK ŞÖLENİ YAŞANACAK
Bölüm İçeriği : Yapımcılığını Artı Film’in üstlendiği Gülben
programıyla ekranlara bomba gibi dönen Gülben Ergen
bayram coşkusunu Show TV’de izleyicileriyle paylaşmaya
tüm hızıyla devam ediyor. Bayramın 4. Günü , birbirinden
leziz yöresel yemeklerin tarifini ve yapılışını ekrana
taşıyacak. Gülben Ergen’in yemek konusunda uzman
konukları ise ; Ayşe Tüter , Neşe Güllüoğlu , Wilco Van
Herpen ve Erdem Dırbalı olacak. ‘GÜLBEN’ 18 Ekim Cuma
günü saat 13.00’te birbirinden leziz yöresel yemeklerin
ekrana taşınacağı yeni bölümüyle Show TV ’ de!
Haberin sitesine gitmek için TIKLAYIN
BASIN & MEDYA
DOWN SENDROMLU ÇOCUKLAR - SORUMLULUK PROJESİ
A’da 216 Sosyal Sorumluk Projei
Down Sendromlu Çocuklar Hep Gülsün
Kaçkez down sendromlu ile karşılaştınız ve sohbet ettiniz? Ailesinde down sendromlu olan kaç kişi hayatınızda var oldu? Onlarla ilgili neler biliyorsunuz? Down sendromlu ile yaşamak nasıl bir duygu hiç merak ettiniz mi? Onlara hiç sarıldınız mı?
A’da 216 ailesi onlara doyasıya sarılmak istedi.
8 Kasım Cuma günü öğlen saat 12:00 de başlayan ve 2.kez düzenlenen Sosyal Sorumluluk Projesinde F&B Direktörü Korhan Büyüksuda ve Milli Takım Direktörü Erdem Dırbalı kendisiyle birlikte mutfağın yıldızları Mehmet Özer, Elif Korkmazel ve Türkiye Aşçılar ve Şefler Birliği Federasyonu Başkanı Sayın Yalçın Manav eşlik etmiş bulunmaktadır.
Aynı zamanda Büyükşehir Belediyesi Sevgi Çiçekleri Özel REhabilitasyon Merkezi Halkla İlişkiler Müdüresi Sayın Filiz Kotan Sosyal Sorumluluk Projesinde A’da 216 ailesini yanlız bırakmadı.
A’da 216 mutfağında birlikte eğlenceli dakikalar geçiren çocuklar hamur açıp,pizzalar,tatlılar ve elma şekerleri yaptılar.Daha sonra müzik eşliğinde kendi elleriyle yaptıkları yemekleri afiyetle yiyen öğrenciler çok keyifli vakit geçirdiler.
Çocuklar ile çok yakından ilgilenen onları bir dakika yanlız bırakmayan A’da 216 ailesi ‘Down Sendromlularında var olduklarını biliyoruz ve Sosyal Sorumluluk Projemize devam etmeyi ümit ediyoruz’ dedi.
Haberin sitesine gitmek için TIKLAYIN
MICHELIN CHEF'S RESTAURANT
Chefali Röportaj - Erdem Dırbalı
1999 yılında Ceylan Inter Continental den , Londra Churchill
Inter Continental e transfer olmamla beraber zor ama bir
o kadar da zevkli olan maratonum başladı.
İki rozetli Clementines Restaurant tan,üç rozetli Londra Hilton
Windows on the World Restauranta geçtikten sonra 2 michelin
yıldızlı Chef Jacqes Rolency Dünya da Meilleur Ouvrier de
France ödülünü almış 14 şeften bir tanesinin
yanındaydım ve 2,5 sene boyunca ; rozet ve
yıldızların ne anlama geldiğini, nasıl bir çalışma
sistemi sonunda bu rütbelerin alındığını kısım
şefi olarak öğreniyordum. 3 ayda bir değişen
ana menu, haftalık değişen bir özel menu ve
degistasyon menuleri , Somalier ile birlikte 6
courseluk yemeklerin hazırlığını hep aynı
standart kalitede yapıyorduk.Standart ve kalite
üzerinde ısrarla durmamız gerekiyor. Çünkü
orada en önemli kuralın hata yapmak olduğu
sık sık hatırlatılıyordu.
Lindsay House Restaurant Londra da bir michelin
yıldızlı Chef ile kısım şefi olarak çalıştım . Oradan
da çıtayı biraz daha yükseltip Londra Marriott
Hotel GrosvenorSquare iki rozetli ve şu anda işlet-
meciliğini Gordon Ramsey in yaptığı Diplomat
Restauranta Junior Sous Chef olarak geçiş yaptım.
Bütün rozetli restaurantlarda olduğu gibi burada
da mevsimsel menuler ve daima taze yiyecekler
ile hazırlanan yemekler servis ettik.
Bizim restaurantlarımızda olan mantalite orada
asla yoktu. Örneğin en basitinden sebze garnitür
leri yapıldığında nede olsa 3 gün dayanır denip
beklenmiyor her şey ilk gün tazeliğinde işleniyor
ve anında masada ki müşteriye gidiyordu. Hiçbir
malzeme atılmıyor, hatta patates kabuğundan bile
personel yemeği yapılıyordu, hemen yüzünüzü
buruşturmayın iyi temizlendikten sonra taze baha-
ratlar ve zeytinyağı ile pişirilirse güzel oluyor.
Sofitel St James Hotel Londra iki rozetli Roux
Brasserie de Chef Albert Roux ile Chef Tournand
pozisyonunda çalıştım. Albert Roux İngilterede 3
michelin yıldızını alan ilk şef ve aynı zamanda
Gordon Ramsey in çıraklık dönemlerini yanında
geçirdiği şefidir.
BASIN & MEDYA
4 altın 2 gümüş 1 bronz
ERDEM DIRBALI’NIN Kurduğu Türkiyenin
Yıldız Şefler Takımı Ülkemizi Gururlandırdı
Dünya Aşçılar Birliği (WACS) tarafından Londra'da bu yıl 28.'si
düzenlenen International de Londres Incorporating the British
Open Cookery Championships Le Salon Culinair'i yarışmasına
Türkiye'nin yıldız şefleri (Turkey's Star Chef Culinary Team) bireysel
olarak katıldı.
Takım Kaptanı Erdem Dırbalı, Kudret Dırbalı ve Elif Çıtak tan
oluşan 3 kişilik dev kadro, Londra Hotelympia yarışmasında
4 altın, 2 gümüş, 1 bronz madalya ve 5 merit ödülü alarak Türk
aşçılığını onurlandırdılar.
Takım Kaptanı Erdem Dırbalı, Londra’da ki yarışmanın dünyanın
en zor yarışmalardan biri olduğunu ifade ederek; 42 ülkeden zorlu
rakiplerin bulunduğunu ve ödül almanın kolay olmadığını bu zor
koşullara rağmen Türkiye’ye yakışır ödüller alarak döndüklerini
ifade ederek sözlerini tamamladı.
ALTIN MADALYA -WORKS İN FAT - KUDRET DIRBALI
ALTIN MADALYA-ROBOT COUPE CHALLENGE- KUDRET DIRBALI
ALTIN MADALYA-BEST OF THE DAY HİJYEN - ERDEM DIRBALI
GÜMÜŞ MADALYA - WORKS İN FAT - ERDEM DIRBALI
MERIT ÖDÜL - PASTILLAGE MASK - ERDEM DIRBALI
MERIT ÖDÜL - PASTILLAGE MASK - KUDRET DIRBALI
MERIT ÖDÜL - RESTAURANT PLATE DESSERT - ERDEM DIRBALI
MERIT ODÜL - RESTAURANT PLATES MAIN COURSE - ERDEM DIRBALI
MERİT ÖDÜL - STEELITE INTERNATIONAL - ERDEM DIRBALI
Sosyal Medya
BASIN & MEDYA
Sosyal Medya devi olan Facebook sitesinin en popüler yemek
sitesi olan Food4inspiration düzenlediği yarışma 27 şef arasından
1. Erdem Dırbalı
Michelin yıldızlı ve Dünyanın ünlü şeflerinin hazırladığı sunumları güncel olarak yayınlayan 256.ooo takipçi sayısı olan Food4Inspirartion
bu sektörde en çok takip edilen facebook sayfası.
Uluslar arası bir üne sahip olan Food4inspiration tercihlerini Erdem Dırbalı tabak sunumlarından
kullanmaya devam ediyor.
BASIN & MEDYA
MİLLİ TAKIM LİSTESİ AÇIKLANDI
TAŞFED MİLLİ TAKIM DİREKTÖRÜ ERDEM DIRBALI MİLLİ TAKIMI AÇIKLADI
Türkiye Aşçılar Milli Takım Direktörü Erdem Dırbalı milli takıma seçilen şefleri açıkladı;
Direktör olarak, (TAŞFED)aşçılar milli takımlarının başına getirilen Erdem Dırbalı görevi devraldıktan hemen sonra kadro çalışmalarına başladı.
Büyük bir itina ile oluşturduğu aşçılar A milli takımı kadrosunda görev alacak isimleri yazılı olarak açıkladı.Türkiye Aşçılar Milli Takımları Direktörü Erdem Dırbalı, çok başarılı ve iddalı bir takım kurduklarını, hedeflerinin Türk aşçılarının yurt dışındaki başarılarını arttırarak Türk mutfağını zirveye çıkartmak olduğunu belirtti. Direktör Dırbalı, takımı yüzlerce aday içerisinden özen göstererek seçtiklerini,seçimlerde adayların daha önce almış oldukları başarı ve ödüllerin önemli bir etken oluşturduğunu, bunun yanısıra takım ruhuna uyan ve ülkemize başarı kazandıracağına inandıkları isimlerden oluşan bir kadro kurduklarını ifade etti.
Kendinden önceki dönemlerdede milli takım çatısı altında birçok başarıya imza atmış usta ve arkadaşlarını hizmetlerinden dolayı canı gönülden tebrik eden Dırbalı devraldıkları bu bayrağı hak ettiği başarılara taşımaya devam edeceklerini ifade ederken sözlerine şöyle devam etti ; ''Hedefımıze ulaşmamızda bizlere destek olan basta Federasyon Başkanımız Sayın Yalçın Manav’a, T.C.Turizm Bakanlığı’na,TAŞFED Yönetim Kuruluna,dernek başkanlarımıza,sponsorlarımız ve aşçı kardeşlerimize sonsuz şükran ve saygılarımı sunarım.''
Türkiye aşçılar ve şefler federasyonu
Milli takımlar direktörü Erdem dırbalı
BASIN & MEDYA
MİLLİ TAKIM LİSTESİ AÇIKLANDI
GASTRONOMİ DÜNYASI'NIN EN PRESTİJLİ ORGANİZASYONLARINDAN OLAN IKA/DÜNYA AŞÇILAR OLİMPİYATLARINDA İLK KEZ BİR TÜRK AŞÇI JÜRİ ÜYESİ OLARAK GÖREV ALDI
Dünyanın en önemli gastronomi yarışmalarından biri olan Almanya Aşçılar olimpiyatında ilk kez bir Türk Aşçı Jüri üyesi olarak görev aldı. Almanya'nın Erfurt kentinde 5-10 Ekim 2012 tarihleri arasında düzenlenen IKA/AŞÇILAR olimpiyatlarında; ulusal ve uluslar arası alanda birçok başarıya imza atmış Executive Şef Erdem Dırbalı jüri üyesi olarak görev aldı.112 yıldan beri her 4 yılda bir düzenlenen ve geleneksel olarak devam eden IKA / dünya aşçılar olimpiyatları, 51 ülkenin milli takımları ve bireysel katılımcılara ev sahipliği yaptı. Türkiye'den 7 takım katıldığı IKA dünya aşçılar olimpiyatı ilk kez 1900 yılında Frankfurt'ta gerçekleşti. Yüz yılı aşkındır yapılan dünya aşçılar federasyonunun düzenlediği bu yarışmada ünlü şef Erdem Dırbalı yarışmada tarihinde ilk Türk jüri olaraktan ülkemizi onurlandırdı. Messe Erfurt fuar merkezindeki şık salonlarda ve camekan mutfaklarda 2000'den fazla yarışmacı şefler özel jüriler ve seyirciler karşısında hünerlerini sergilediler.
Rafet İnce, Erdem Dırbalı hakkında röportaj
CHEF EDEM DIRBALI GURUR KAYNAĞIMIZDIR
2 gün önce gece 04 :00 da değerli meslektaşım Mehmet yalçın kaya ile birlikte tam 7 saat kafa yorduk bu işe ve İKA nın sitesin de inceleme yaparken JÜRİ isimlerine göz attığımız da inan çok sevindik 112 yıldan berli yapılan yarışmada ilk defa bir Türk jüri ismi gördük adı ise Chef ERDEM DIRBALI idi inan Mehmetle birlikte çok sevindik ve gururlandık ilk defa böyle bir yarışma da yıllar sonra 1 tane Türk jürinin olması demek Avrupa arenasın da artık Türk mutfağının Yavaş Yavaş kabul edile bilirliğinin belirtisidir. Bu güzel heyecanı bize ilk yaşatan Erdem dırbalıya sonsuz TEŞEKKÜRLER umudum daha nice değerli şef arkadaşlarımız böylesine büyük arenalar da Jüri görmek umudu ile ve oraya katılacak bütün takımlara şimdi den bir kez daha başarılar dilerim. Saygılarımla
BASIN & MEDYA
FOODINLIFE
İstanbul Gastronomi Festivali'nde Erdem Dırbalı'nın ekibi 31 ödül aldı!
12-15 Şubat 2014 tarihlerinde Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) ile Dünya Aşçılar Birliği (WACS) işbirliği ile düzenlenen 12. Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivali başarıyla sonlandı. Türkiye ve dünyadan birçok usta şefin ulusal ve uluslararası kategorilerde yarıştığı festival, ülkemizin en büyük gastronomi organizasyonu olma özelliğini taşıyor. 33 ülkeden katılımcının olduğu yarışmalarda Tüyap Palas çatısı altında Erdem Dırbalı ve ekibi pek çok başarıya imza attı.
Dünyanın en iyi şefleri ve ekiplerinin yarıştığı , büyük mücadelelerin verildiği bu yarışmada , Tüyap Palas çatısı altında Erdem Dırbalı ve ekibi pek çok başarıya imza attı ve en prestijli ödüllerden biri olan ‘’Yılın Altın Şefi’’ birincilik ödülünü Salih Zeki Kartalın sunumu ile kazandı.
Yarışmaya çok kısa bir sürede hazırlanmış olmasına rağmen toplamda 31 adet ödülle uzun süre kırılamayacak bir rekora imza atan Erdem Dırbalının ekibi , kazanmış oldukları ödülleri ekibi ile birlikte başta Tüyap Tüm Fuarcılık Yönetim Kurulu Başkanı Bülent Ünal ve Tüyap Palas Genel Müdürü Birkan Çetiner olmak üzere tüm Tüyap ailesine armağan etti.